U srcu regije Emilia-Romagna, nedaleko od Modene u mjestu Nonantola, nalazi se Acetaia Pedroni – mjesto gdje vrijeme teče drugačije, mjereno ne satima, već desetljećima sazrijevanja u drvenim bačvama. Ova obiteljska utvrda tradicije predstavlja jedan od najstarijih i najnagrađivanijih podruma tradicionalnog balzamičnog octa na svijetu.
Povijest ispisana kroz šest generacija
Priča o obitelji Pedroni započinje još 1862. godine s Giuseppeom Pedronijem, koji je postavio temelje onoga što će postati globalni simbol kvalitete. Kroz više od 150 godina, svaka je generacija ostavila svoj neizbrisiv trag, čuvajući tajne recepture i tehnike koje su se prenosile s koljena na koljeno. Danas se njihovo nasljeđe ogleda u tisućama bačvi koje ispunjavaju potkrovlja imanja, stvarajući mirisnu auru koja opija svakog posjetitelja već na samom ulazu.
Element procesa opis i značaj
Povijest ispisana kroz šest generacija
Priča o obitelji Pedroni započinje još 1862. godine s Giuseppeom Pedronijem, koji je postavio temelje onoga što će postati globalni simbol kvalitete. Kroz više od 150 godina, svaka je generacija ostavila svoj neizbrisiv trag, čuvajući tajne recepture i tehnike koje su se prenosile s koljena na koljeno. Danas se njihovo nasljeđe ogleda u tisućama bačvi koje ispunjavaju potkrovlja imanja, stvarajući mirisnu auru koja opija svakog posjetitelja već na samom ulazu.
Mistika procesa i „Baterije“ koje dišu
Proizvodnja Tradicionalnog balzamičnog octa iz Modene (DOP) proces je koji graniči s alkemijom i strogo je reguliran pravilima starim stoljećima. Ocat se dobiva isključivo od kuhanog mošta grožđa sorti Trebbiano i Lambrusco, bez ikakvih dodataka, koji zatim godinama isparava i koncentrira se u nizovima bačvi različitih veličina, poznatim kao "baterije".
Mistika procesa i „Baterije“ koje dišu
Proizvodnja Tradicionalnog balzamičnog octa iz Modene (DOP) proces je koji graniči s alkemijom i strogo je reguliran pravilima starim stoljećima. Ocat se dobiva isključivo od kuhanog mošta grožđa sorti Trebbiano i Lambrusco, bez ikakvih dodataka, koji zatim godinama isparava i koncentrira se u nizovima bačvi različitih veličina, poznatim kao "baterije".
Element procesa opis i značaj
Sirovine koriste se isključivo lokalne sorte grožđa uzgojene na vlastitim posjedima obitelji Pedroni .
Bačve Svaka bačva u nizu izrađena je od drugog drveta (hrast, kesten, dud, trešnja, jasen) kako bi ocat upio različite arome .
Vrijeme Najmlađi tradicionalni ocat odležava minimalno 12 godina, dok onaj s oznakom "Extra Vecchio" spava više od 25 godina .
Doživljaj posjeta i obiteljske intrige
Posjet imanju Pedroni nije tek obična turistička tura, već uranjanje u svijet intriga i obiteljskog ponosa. Među najpoznatijim "eksponatima" su legendarne bačve nazvane po članovima obitelji, poput bačve "Italo", nazvane po ocu sadašnjeg vlasnika, koja čuva ocat star više od pola stoljeća.
Vrijeme Najmlađi tradicionalni ocat odležava minimalno 12 godina, dok onaj s oznakom "Extra Vecchio" spava više od 25 godina .
Doživljaj posjeta i obiteljske intrige
Posjet imanju Pedroni nije tek obična turistička tura, već uranjanje u svijet intriga i obiteljskog ponosa. Među najpoznatijim "eksponatima" su legendarne bačve nazvane po članovima obitelji, poput bačve "Italo", nazvane po ocu sadašnjeg vlasnika, koja čuva ocat star više od pola stoljeća.
Legende kažu da se najbolje bačve nikada ne prodaju, već ostaju kao miraz kćerima ili nasljeđe sinovima, što održava mistiku "tekućeg zlata" unutar obiteljskih zidina.
Turističke informacije i put do Nonantole
Za sve ljubitelje gastronomije koji žele doživjeti ovaj autentični kutak Italije, Acetaia Pedroni nudi vođene obilaske i degustacije.
Kako doći: Imanje se nalazi u Via Risaia 2, Rubbiara di Nonantola, otprilike 15 minuta vožnje od centra Modene. Najlakše je doći automobilom ili organiziranim poludnevnim izletima iz Modene ili Bologne.
Što očekivati: Obilazak uključuje posjet povijesnim potkrovljima (acetaia), obiteljskom muzeju i degustaciju octa uz vrhunski parmezan i domaća vina.
Rezervacije: Zbog velike popularnosti i očuvanja intimne atmosfere, preporučuje se rezervacija termina unaprijed putem njihove službene stranice ili turističkih platformi.
Restoran: U sklopu imanja nalazi se i njihova "Osteria di Rubbiara", gdje se poslužuju tradicionalna jela začinjena njihovim čuvenim octom, što upotpunjuje cjelokupni gastronomski doživljaj.
Za sve ljubitelje gastronomije koji žele doživjeti ovaj autentični kutak Italije, Acetaia Pedroni nudi vođene obilaske i degustacije.
Kako doći: Imanje se nalazi u Via Risaia 2, Rubbiara di Nonantola, otprilike 15 minuta vožnje od centra Modene. Najlakše je doći automobilom ili organiziranim poludnevnim izletima iz Modene ili Bologne.
Što očekivati: Obilazak uključuje posjet povijesnim potkrovljima (acetaia), obiteljskom muzeju i degustaciju octa uz vrhunski parmezan i domaća vina.
Rezervacije: Zbog velike popularnosti i očuvanja intimne atmosfere, preporučuje se rezervacija termina unaprijed putem njihove službene stranice ili turističkih platformi.
Restoran: U sklopu imanja nalazi se i njihova "Osteria di Rubbiara", gdje se poslužuju tradicionalna jela začinjena njihovim čuvenim octom, što upotpunjuje cjelokupni gastronomski doživljaj.